Maître / Maîtresse de chai
Emploi Conseil juridique - Cabinets d'avocats
Ollières, 83, Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Nous accompagnons l'un de nos clients, domaine viticole familial, reconnu pour la qualité de ses cuvées et son environnement de travail à taille humaine, dans son recrutement d'un maitre de chai H/F. Votre rôle : Sous l'autorité de la direction et en lien avec l'œnologue conseil, vous pilotez l'ensemble des opérations du chai et travaillez en binôme avec un caviste. Vous êtes garant de la qualité des vinifications, de la bonne organisation du chai et du respect des obligations réglementaires. Vos principales missions : - Piloter les vinifications (blancs, rouges, rosés) dans le respect des orientations techniques - Assurer le suivi des élevages (cuves inox, barriques, foudres) - Réaliser ou superviser les assemblages en lien avec la direction - Suivre et interpréter les analyses œnologiques - Organiser les mises en bouteille ou en fûts - Garantir la traçabilité et la conformité réglementaire - Gérer les stocks (vins, matériel, consommables) - Coordonner le travail du caviste et répartir les missions - Superviser les réceptions de vendanges et organiser le travail du chai durant les périodes clés - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité - Participer à l'évolution[...]
